Se agregan vitaminas a la harina de trigo para la elaboración del pan, dado que las vitaminas del trigo se encuentran en el endospermo del trigo y al procesar, extraer y refinar, estas se pierden y se adicionan para restituir y fortificar. Además, corresponde a una intervención en salud pública como medida de prevención de la deficiencia de hierro y ácido fólico, estas vitaminas son necesarias para preveprevenir la anemia ferropriva y las malformaciones congénitas como espina bifidica en los recién nacidos, ya que la madre al no tener los niveles séricos de ácido fólico en la etapa de la preconcepción se ve afectado el feto en su desarrollo. La carencia de éstas conducen a serias patologías que pueden evitarse administrándolas mediante un vehículo adecuado a la población. Se eligió la harina por ser un producto de consumo masivo en Chile.
Salud Ambiental